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说到昆明的“荤”,你脑海里蹦出的是什么?是热辣滚烫的火锅?还是烟火缭绕的烧烤摊?别急——今天咱们不聊那些网红打卡点(说实话有些店纯属炒作,踩雷率极高),而是真正钻进巷子里,找那些让本地人嘴巴挑不起来毛病的老味道!
个人认为,寻找“最好的荤”不能光看点评软件排名,毕竟众口难调嘛。但根据2025年蚕1《云南餐饮消费白皮书》(第23页)的数据,昆明人每月在外吃“荤菜”的频率高达6.8次,远超其他城市!这说明什么?昆明人懂吃、会吃、舍得吃!
先来说说火锅。昆明火锅流派多得离谱——川渝麻辣、滇味菌汤、潮汕牛肉……简直绝了!
强烈推荐白云路那家“老巷牛骨”——开了十五年的老店,牛骨汤底熬足10个小时,一口下去鲜得眉毛掉!它家秘制蘸水更是灵魂所在,小米辣+野生香菜+腐乳,香惨了家人们!老板说每天光牛骨就要用掉200斤,这是什么概念?纯纯的“骨头界的卷王”啊~
(这里可能需要调整一下表述——它家其实周日休息,别跑空)
说到这个,去年我在北京某连锁火锅店踩过大雷,汤底全是味精,吃完渴到凌晨……对比之下昆明老店的诚意拉满!而且最近“云南咕咕鸡”梗超火,它家还真出了一款“鸡汤火锅”,鲜到跺箩颈辞!
昆明的烧烤——绝了!烟火气直接拉满!
园西路巷子深处的“黑哥串串”是我心中的罢翱笔1(个人认为比某知名连锁更值得排队)。它家傣味烤鱼香辣入味,烤猪蹄软糯黏嘴,配上冰镇酸角汁……嘶~直接颅内高潮!每晚七点开始排队,夸张到什么程度?有人拖着行李箱就来吃,妥妥的“烧烤界显眼包”~
不仅如此,它家烤牛肉串用的是寻甸黄牛,肉质紧实又多汁!据老板说每天光牛肉就要串3000串以上,卖完就收摊——哎,这任性劲儿我真的会谢!
滇菜馆里的“荤”更是一绝!不是我说,有些菜出了云南根本吃不到~
比如“福照楼”的汽锅鸡,鸡汤清亮不腻,鸡肉炖得脱骨却不柴,一口汤下去整个人都舒服了~它家火瓢牛肉也超级下饭,麻辣鲜香超级过瘾!配上它家特有的铜锅饭,碳水炸弹快乐谁懂啊~
(写到这里突然想起去年在某网红店踩雷的惨痛经历……它家汽锅鸡简直像白开水煮鸡,汤色浑浊味道寡淡,狠狠避雷!)
换个角度看,昆明老牌滇菜馆其实很多,但能做到传统和新派平衡的却不多。“福照楼”个人认为更靠谱,毕竟它家连续五年入选“云南必吃榜”,实力摆在那儿!
最后必须分享几家我的私藏小店!有些甚至连招牌都没有,但味道真的封神——
说到这个,它家最近还跟风出了“恐龙扛狼”套餐,买猪蹄送狼牙土豆~谐音梗玩得飞起,老板是懂流量的!
如果你实在选择困难——我教你几招:
直接看哪家本地人多!那些坐满昆明大叔大妈的店,味道基本不会差~还可以观察菜品新鲜度,比如牛肉颜色是否鲜红、肥瘦是否均匀。最后——相信你的鼻子!香味骗不了人~
(哎呀,突然想起之前有粉丝问我“值不值得特地去某家店”——其实如果离得远真没必要,昆明好吃的荤菜遍地都是,不如就近找家老店~)
总之——昆明最好的“荤”藏在巷子里、烟火中、口碑内。它可能没有豪华装修,也没有网红推荐,但那份扎实的肉香、地道的手法、几十年不变的诚意……才是真正让人念念不忘的原因。
希望这篇能帮你找到满意的肉肉!记得——吃得开心,也要适量哦~?
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