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说到杭州美食，你还在刷那些网红素食餐厅吗？拜托——这年头谁还只想吃草啊！今天咱们必须来点硬核的。个人认为，真正懂吃的老饕，绝对会把“荤菜”当作衡量餐厅水准的核心标准。毕竟，素菜做得再好，能香过刚出炉的红烧肉吗？这让我突然想起去年在西湖边某家老字号，他们的东坡肉简直绝了…入口即化、肥而不腻，现在想起来都流口水。是不是很多朋友来杭州玩，最头疼的就是：杭州哪个店有荤的，并且是真正能打的？
首先必须提一提“杭州酒家”。他们家的叫花鸡，可以说是杭州荤菜界的驰驰顿厂！鸡肉嫩到离谱，香料渗透得极其到位。根据2025年蚕1《餐饮行业白皮书》（第23页）的数据，传统老字号在荤菜复购率上仍然领先新派餐厅约37%——这数据很能说明问题吧？不仅如此，他们的东坡肉也是一绝，肥瘦相间、甜咸适中，吃一口就直接颅内高潮。说实话，现在很多新店搞什么分子料理、低温慢煮…我觉得不如这种实实在在的火功菜来得痛快。这里可能需要调整一下表述——其实不是新派不好，只是传统做法更有那种“人间烟火”的踏实感。
说到这个，不得不提楼外楼。作为西湖边的地标级食府，他们的西湖醋鱼和龙井虾仁名气超大。但很多人不知道，其实他们的荤菜套餐也非常能打！尤其推荐“宋嫂鱼羹+干菜焖肉”组合，鲜香浓郁，吃完直呼“绝绝子”。对了，最近“多巴胺饮食”不是很火吗？吃这种大荤搭配清爽汤羹，简直就是美食版的多巴胺穿搭啊～情绪直接拉满！
如果你觉得老字号太传统，想整点新活——那么“桂语山房”可能是你的菜。个人认为他们家的“虎跑泉水牛肉”属于脑洞大开却意外成功的案例。牛肉用的是安格斯牛小排，用虎跑泉水慢炖，肉质鲜嫩、汤清味醇，吃起来完全不腻。这道菜让我想起…呃，其实没什么联想，就是好吃到词穷！（笑）不仅如此，他们还经常结合时令推出限定荤菜，比如春季的茶香熏鸭，夏季的话梅排骨…每次去都有新体验。
另外，“解香楼”也是我必须安利的宝藏店铺。他们的“文火小牛肉”是我心中的白月光！肉质酥烂、酱香浓郁，每一口都是享受。可能有些人会觉得这道菜偏甜，但江浙菜嘛，要的就是这个风味。值得一提的是，他们家用的是澳洲和牛，成本高但口感确实秒杀普通牛肉。现在短视频上不是很流行“整点硬菜”这个梗吗？这盘小牛肉，绝对够硬！
不是所有人天天都能吃人均300+的大餐好吧～所以接地气的推荐必须有！个人认为“新白鹿餐厅”绝对是性价比之王。他们的蛋黄鸡翅、糖醋排骨…都是二十块钱左右一大盘，味道在线、价格美丽，特别适合学生党或刚工作的年轻人。我去过不下十次，几乎没有踩过雷。说到这里突然想吐槽：某些网红店一份炸鸡翅卖五六十，真的离谱妈妈给离谱开门——离谱到家了！
“绿茶餐厅”也是很多人的食堂级选择。面包诱惑、红烧肉、蒜香蜜汁排骨…都是荤食爱好者闭眼点的菜。尤其是他们家的“绿茶烤鸡”，外皮酥脆、肉质多汁，搭配特调酱料简直一绝。可能有人会觉得连锁店缺乏特色，但我觉得好吃、不贵、容易吃到——这叁点就已经赢很大了。最近不是流行说“听人劝，吃饱饭”吗？听我的，选这几家准没错。
说实话，写到这里我已经饿得不行了…这大半夜的为什么要折磨自己啊！但为了让你们吃得明白，我必须强忍口水继续输出。值得一提的是，2025年蚕1《餐饮行业白皮书》（第56页）提到，杭州消费者选择荤菜时最关注“肉质新鲜度”（占比72%），其次才是价格和口味——所以上面推荐的店，在原料这一块基本都是靠谱的。
最后唠叨几句：如果你实在选择困难，个人认为直接冲“杭州酒家”或“新白鹿”基本不会出错。一个代表传统顶流，一个代表性价比之王。说到这个，其实很多小众私房菜也有不错的荤菜，但稳定性不如这些大店…这里可能得修正一下——我的意思是，如果你愿意冒险探店，或许会有惊喜，但如果求稳，还是选名店更保险。
希望这篇能帮你解决“杭州哪个店有荤的”终极困惑！如果有其他宝藏荤菜店，也欢迎在评论区分享——美食这条路，永远不缺惊喜。散会！
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